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全国名校食品化学考研真题汇编

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ooo 发表于 17-8-13 16:23:09 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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内容简介
目录
1.中国农业科学院食品化学考研真题
 2014年中国农业科学院食品化学考研真题(回忆版)
 2013年中国农业科学院食品化学考研真题(回忆版)
 2012年中国农业科学院食品化学考研真题
2.华中农业大学食品化学考研真题
 2015年华中农业大学816食品化学考研真题
 2014年华中农业大学816食品化学考研真题
 2013年华中农业大学816食品化学考研真题
3.北京林业大学食品化学考研真题
 2016年北京林业大学食品化学考研真题(回忆版)
 2014年北京林业大学833食品化学[专业硕士]考研真题
4.暨南大学食品化学考研真题
 2015年暨南大学826食品化学考研真题
 2014年暨南大学826食品化学考研真题
 2013年暨南大学826食品化学考研真题(B卷)
5.沈阳农业大学食品化学考研真题
 2015年沈阳农业大学食品化学考研真题
 2014年沈阳农业大学905食品化学[专业硕士]考研真题
 2013年沈阳农业大学821食品化学考研真题
6.浙江工业大学食品化学考研真题
 2015年浙江工业大学849食品化学考研真题
 2015年浙江工业大学940食品化学(I)考研真题
 2014年浙江工业大学849食品化学考研真题
7.昆明理工大学食品化学考研真题
 2015年昆明理工大学834食品化学考研真题(A卷)
 2014年昆明理工大学834食品化学考研真题(A卷)
 2013年昆明理工大学833食品化学考研真题(A卷)
8.其他名校食品化学考研真题及详解
 2015年中国农业大学835食品科学基础考研真题(食品化学部分)
 2015年天津商业大学810食品化学考研真题
 2015年广东海洋大学805食品化学考研真题
 2014年浙江农林大学826食品化学[专业硕士]考研真题
 2013年广东工业大学816食品化学考研真题
 2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题
 2012年福州大学840食品化学考研真题
 2012年华南农业大学食品化学考研真题
 2010年西北农林科技大学826食品化学考研真题
 2010年江苏大学840食品化学考研真题
说明:精选了30套名校食品化学考研真题。
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内容预览
1.中国农业科学院食品化学考研真题
2014年中国农业科学院食品化学考研真题(回忆版)
一、名词解释
1.淀粉老化
2.氢化植物油 
3.高铁肌红蛋白和氧合蛋白
4.益生元
5.美拉德
6.花青素
7.玻璃态转化
8.吸附等温线 
9.DI值(写出英文全称)
10.PUFA (写出英文全称)
二、简答题
1.酶促褐变的原因和控制
2.护绿 
3.香气生成途径 
4.油脂的常见脂肪酸分降解途经
三、问答题
1.馒头,大米,蔬菜,肉中物质在食品加工保存过程中的色香味和营养的影响。 
2.水的分类和溶质之间的结合方式。哪种水易被干燥,哪种稳定为什么?从微生物角度说明干燥和冷冻的保藏区别。

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