2014 食科复试笔试题目回忆版

    1、凯氏定氮
   2、 矿物质对生物体的有效价值，及其在加工过程中的变化
   3、淀粉糖制作过程中所需的酶，及各种酶的所起的作用
   4、奶粉生产的常用方法，及其方法的原理，步骤，优点
   5、罐头生产过程中二次杀菌的作用，及杀菌中可能会出现的故障，并分析原因提出解决方案
  6、烫漂的作用，及烫漂的方法
  7、8两题为专业英语翻译，今年的英语题目改革了 ，两道英译汉，分值各50，第一题是关于蛋白质与淀粉的，很简单；第二题是关于牛乳方面的，较难，基本上看不懂。总之，专业英语的分值提高了很多。笔试总分为200，专业英语占了100.

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