什么是商业灭菌？

sallyhence · 发表于 08-1-3 18:51:16

请问商业灭菌的定义是什么？非常感谢~

foryoe · 发表于 08-1-5 13:09:16

指食品经过杀菌处理后，按照所规定的微生物检验方法，在所检食品中无活的微生物检出或仅能检出合理范围内的非病原菌，

moonway111 · 发表于 08-1-6 17:24:18

商业无菌吧~~

生生不息 · 发表于 08-1-6 18:03:24

????俺没听说过..

沁嘉23 · 发表于 09-10-18 10:18:58

罐头的商业无菌的检测步骤是保温、留样、测PH、感官。如果PH、感官异常再镜检、接种培养。它主要是证实其中没有致病菌及在常温下能在其中生长繁殖的非致病性微生物。因为经过热杀菌，所以其检测得对象菌是耐热的芽孢菌

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