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标题: 全国名校食品化学考研真题汇编 [打印本页]

作者: ooo 时间: 17-8-13 16:23
标题: 全国名校食品化学考研真题汇编
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内容简介
目录
1．中国农业科学院食品化学考研真题
　2014年中国农业科学院食品化学考研真题（回忆版）
　2013年中国农业科学院食品化学考研真题（回忆版）
　2012年中国农业科学院食品化学考研真题
2．华中农业大学食品化学考研真题
　2015年华中农业大学816食品化学考研真题
　2014年华中农业大学816食品化学考研真题
　2013年华中农业大学816食品化学考研真题
3．北京林业大学食品化学考研真题
　2016年北京林业大学食品化学考研真题（回忆版）
　2014年北京林业大学833食品化学[专业硕士]考研真题
4．暨南大学食品化学考研真题
　2015年暨南大学826食品化学考研真题
　2014年暨南大学826食品化学考研真题
　2013年暨南大学826食品化学考研真题（B卷）
5．沈阳农业大学食品化学考研真题
　2015年沈阳农业大学食品化学考研真题
　2014年沈阳农业大学905食品化学[专业硕士]考研真题
　2013年沈阳农业大学821食品化学考研真题
6．浙江工业大学食品化学考研真题
　2015年浙江工业大学849食品化学考研真题
　2015年浙江工业大学940食品化学（I）考研真题
　2014年浙江工业大学849食品化学考研真题
7．昆明理工大学食品化学考研真题
　2015年昆明理工大学834食品化学考研真题（A卷）
　2014年昆明理工大学834食品化学考研真题（A卷）
　2013年昆明理工大学833食品化学考研真题（A卷）
8．其他名校食品化学考研真题及详解
　2015年中国农业大学835食品科学基础考研真题（食品化学部分）
　2015年天津商业大学810食品化学考研真题
　2015年广东海洋大学805食品化学考研真题
　2014年浙江农林大学826食品化学[专业硕士]考研真题
　2013年广东工业大学816食品化学考研真题
　2012年西南大学835食品化学与食品微生物学考研真题
　2012年福州大学840食品化学考研真题
　2012年华南农业大学食品化学考研真题
　2010年西北农林科技大学826食品化学考研真题
　2010年江苏大学840食品化学考研真题
说明：精选了30套名校食品化学考研真题。
                                                                                                                                 本书更多内容>>
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内容预览
1．中国农业科学院食品化学考研真题
2014年中国农业科学院食品化学考研真题（回忆版）
一、名词解释
1．淀粉老化
2．氢化植物油　
3．高铁肌红蛋白和氧合蛋白
4．益生元
5．美拉德
6．花青素
7．玻璃态转化
8．吸附等温线　
9.DI值（写出英文全称）
10.PUFA （写出英文全称）
二、简答题
1．酶促褐变的原因和控制
2．护绿　
3．香气生成途径　
4．油脂的常见脂肪酸分降解途经
三、问答题
1．馒头，大米，蔬菜，肉中物质在食品加工保存过程中的色香味和营养的影响。　
2．水的分类和溶质之间的结合方式。哪种水易被干燥，哪种稳定为什么？从微生物角度说明干燥和冷冻的保藏区别。

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